泡發豆芽的步驟,西方稱豆芽是中國食品的四大發明之一。另三個分別是豆腐、醬和麪筋。其實,中國之食品發明,遠不止此四種,以下分享泡發豆芽的步驟。
自制綠豆芽
市面上銷售的豆芽菜總感覺不放心,一是會添加催生長的材料,二是會買到無根豆芽,天氣温暖自己發豆芽倒是非常方便,現在的季節4天即可長成豆芽菜。
原料:綠豆、清水。
做法步驟:
第1步、40克綠豆用清水泡一晚,開始發出小小的芽為止;
第2步、控掉水,綠豆上面蓋一塊濕布,毛巾也可以,我蓋了一塊餐廳的口布
第3步、每天3-4次衝入清水
第4步、用手按着布,把水倒掉,稍留一點也沒有關係
第5步、第四天,就是這樣子啦,這還是前一段時間發的豆芽,現在30度的天氣,4天就長出葉子了。
第6步、長的已經高出容器,我用的.是食堂打飯的不鏽鋼餐杯,直徑16釐米
第7步、反過來看看,全是根,根也可以一起吃,感覺影響美觀可以切掉,長的這麼整齊,一刀就可以切掉根部
食材清單
綠豆80克
製作步驟
1、先來泡綠豆,80克綠豆加水泡一夜,第二天綠豆就全部發芽了,只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接着準備一個可以濾水的筐子,我是用的.小蒸籠,先鋪上一層乾淨的紗布,豆子倒進來後再鋪平整。
3、然後把紗布摺疊過來全部蓋住豆子,倒上清水把豆子和紗布都澆透,每天早晚像這樣各澆一次水,最後蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布,第二天,豆芽已經慢慢地長出來了,蓋上紗布後澆水蓋蓋子,不要透光。
5、第4天,我們的綠豆芽就發好了,做法簡單又快速,最主要的是自己發的豆芽吃起來更健康放心,取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的,就算是清炒豆芽也是要放辣椒的,綠豆芽比較容易熟,炒兩分鐘後簡單的調個味兒後就可以了,盛出來就可以開吃了。
相比於黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩,涼拌熗炒都好吃,簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的,好像怎麼做都好吃。
食材清單
黃豆100克 青紅辣椒
鹽 生抽 蠔油 白醋
製作步驟
1、先來泡黃豆,100克黃豆加水泡上一夜,第二天豆子都會變得圓鼓鼓的。
2、接着瀝乾水分後先放一旁,準備一個濾籃,我是直接用的蒸鍋裏面的那一層,可以漏水就行,然後先鋪上一層紗布,再把黃豆全部倒進來,鋪平整後將紗布疊起來蓋住豆子。
3、接着倒水淋濕紗布和豆子,記得每天早晚各衝一次水,然後蓋上蓋子,如果透光的話再蓋上一塊兒布。
4、2天后,黃豆已經全部發芽了,繼續澆水後蓋上蓋子。
5、4天后,黃豆芽全部長高了,也發好了。
6、最近的温度比較高,發豆芽也是特別的'快,新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的,取出來先剪掉根部,然後清洗一遍就可以開吃了。
7、無論是涼拌還是清炒都好吃,不過我們家還是喜歡炒着吃,起鍋熱油,下葱花大蒜爆香,倒入豆芽和青紅辣椒一起炒,接着加鹽 生抽 蠔油 白醋。
8、炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩,翻炒均勻後再繼續炒一會兒,黃豆芽沒有綠豆芽容易熟,尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒,完全炒熟後再盛出來。
我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口,特別適合現在的季節,自己發的豆芽健康放心,吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。