年夜飯十二道菜的寓意，年夜飯是除夕夜裏必有的一項習俗活動，一般是一家人團聚一起食用，平時的菜式可以按着喜好來，但年夜飯卻是要依着美好寓意菜式來,年夜飯十二道菜的寓意有哪些？
年夜飯十二道菜的寓意1
1、四 冷 盤
芥末墩
寓意得百財
“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的涼菜。芥末墩兒是北京人過年的首席素菜。臘月二十七、二十八，家家户户開始預備芥末墩兒。吃的時候點上米醋和香油，甜酸清脆，開竅通氣。過年時吃足了大魚大肉，解油膩全靠它。
炸咯吱盒
寓意大富大貴
老北京人正月裏宴客
餐桌上都少不了一道菜：
咯吱盒
它能當主食也能當冷盤小吃
口感酥脆，咬上一口滿嘴生香
炸丸子
寓意團團圓圓
炸丸子寓意閤家團圓
所以過年，桌上往往少不了它
糖醋心裏美
寓意來年好彩頭
俗稱菜頭，祝願來年有好彩頭。
2、四熱盤
紅燒鯉魚
寓意年年有餘
春節吃魚是老北京人的一項習俗。“無魚不成席”。魚要選鯉魚，尤其是大年三十晚吃年飯，就更離不開魚。“魚”與“餘”同音，又象徵吉祥物，如鯉魚，寓“得利有餘”。
葱燒海蔘
寓意步步高昇
葱燒海蔘原屬於魯菜系
從山東源入
海蔘絕對算飯桌上一道上得了枱面的大菜
現在可是北京人年夜飯桌上的標配
這道菜，葱油最重要
四成熱時下入葱段
炸成金黃色時撈出，葱油備用
清炒蝦仁
寓意笑口常開
清脆爽口而且味道鮮美的清炒蝦仁是一道家常菜。清炒蝦仁的特點是外觀靚麗、味道鮮美、鹹鮮爽口、色澤呈乳白略帶淺水紅色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。
松仁玉米
寓意飛黃騰達
松仁香，玉米甜，營養好吃
感覺每家的松仁玉米做法都不一樣
但是年年得有，金黃金黃的
看着就有食慾
3、四肉菜
油燜大蝦
寓意紅紅火火
油燜大蝦一年比一年個大
端上桌就是紅紅火火！
色澤金黃，趁熱剝食
細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美
實在妙不可言，讓人胃口大開
四喜丸子
寓意四喜臨門
四喜丸子是老北京的一種傳統美食，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜壽宴席中的壓桌菜，以取其吉祥之意。
紅燜肘子
寓意富貴紅火
這可是年三十北京人飯桌上的重磅菜品
一隻大肘子基本可以佔據半壁江山
燒的爛軟噴香
紅亮的色澤也預示來年紅紅火火行大運
過年就盼着這一口了
色澤紅亮，肥而不膩的特點，
色、香、味、形俱佳。
粉蒸肉
寓意蒸蒸日上
粉蒸肉又叫米粉肉，合碗菜
是逢年過節的京味兒硬菜
五花肉配米粉，入口噴香軟糯
咬一口，好滿足
過年吃碗粉蒸肉
也預示着來年的日子蒸蒸日上！
年夜飯十二道菜的寓意2
煎年糕
寓意“年年高升”
紅燒肉
寓意“紅紅火火”
拔絲白薯
寓意“甜甜蜜蜜”
餃子
寓意“招財進寶”
老北京的.年夜飯一般從掌燈時分
（晚上6點左右）開始一直持續到午夜
吃飯之前要在門前或院子里拉上一掛鞭炮
只有鞭炮放完啊，才能把飯菜端上桌
吃飯的座次，也都很有講究
若為八仙桌，正對門的座位留給長輩
兒女們坐在其左右
吃飯時長者不起筷，小輩的也不能動筷子
不過小孩們都貪吃，往往忍不住偷吃
吃年夜飯的時候，忌諱説不吉利的話
無論是招待親友還是自家設宴
這些味道鮮美又帶有美好寓意的特色菜餚
都是不可或缺的餐桌佳品
温暖味蕾更温暖團圓的心~
年夜飯十二道菜的寓意3
1、餛飩新年吃餛飩取其開初之意。傳説盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
2、餃子是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
3、長面也叫長壽麪，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯麪起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裏撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麪，才逐漸有了長面、短面、乾麪、素面、葷面、掛麪……
4、年糕春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。
5、魚春節吃魚可是有講究的，預示着年年有餘，所以春節吃魚是過年的一項習俗。
6、白切雞一桌年夜飯裏首當其衝的要數雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。
7、紅燒肉紅燒肉作為廣大家庭年夜飯桌上的傳統大菜，寓意來年的日子紅紅火火、富裕十足。這道名菜也是年夜飯必不可少的菜餚。
8、蝦蝦在年夜飯桌上也是一道吉祥菜，白灼蝦、炸蝦、油燜大蝦等。蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈。
9、豬手豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利。所以這道菜也是大家喜愛的一道吉祥菜。
10、五福臨門五福臨門屬於家常菜菜譜。是根據，五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。
11、三陽開泰三陽開泰，漢族傳統吉祥語和吉祥圖案。《周易》稱爻連的為陽卦，斷的為陰爻，正月為泰卦，三陽生於夏；冬去春來，陰消陽長，有吉祥之象。常用稱頌歲首或寓意吉祥。
12、臘肉香腸這道菜中不僅僅是這兩樣，裏面包含了豬頭肉，豬尾巴，豬嘴等等，都可以煙燻，豬頭豬尾寓意有頭有尾。
