冰梅醬肉的做法，現今生活中，相信大家對冰梅醬肉都不陌生吧！這是一道很好吃的家常菜品，而且還非常簡單易學，對新手來説也非常適合。那麼大家知道冰梅醬怎麼做好吃嗎？下面是關於冰梅醬肉的做法，希望對大家有幫助！
冰梅醬肉的做法1
如今已經入秋，秋季飲食講究滋陰潤肺，此時多吃些酸性食物，可以刺激人體內分泌更多的津液體，從而達到潤肺的目的。今天分享一道適合這個季節吃的肉菜——【冰梅醬肉】，此菜也是酸甜口的'，是由豬肉和冰梅為主。
主料：
豬梅肉500g
輔料：
姜4片
紅葱頭6粒
調料：
生抽1茶匙
老抽半茶匙
料酒1茶匙
冰梅醬4茶匙
食用油適量
做法：
1、豬梅肉洗淨擦乾切小塊，姜、紅葱頭去皮切碎；
2、將切好的豬梅肉放入較大容易，並將切碎的姜和紅葱頭一起放入；
3、往肉中調入適量的老抽、生抽、料酒、冰梅醬；
4、將肉及各種調料抓拌均勻；
5、將拌好的肉和醬汁一起放入密封盒中，放冰箱冷藏醃製過夜；
6、鍋中下適量油燒熱，將肉塊分批放入鍋中煎；
7、將每塊肉都煎至變色後，將醃肉的醬汁倒入鍋中；
8、往鍋中加入適量開水，水量和肉塊基本持平；
9、中火煮滾後，打去浮沫；
10、浮沫打完，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘左右或至肉酥軟入味；
11、肉燜熟入味後，打開鍋蓋，轉中火慢慢收汁，待湯汁變少變濃稠後關火；
12、關火後，將肉塊撈出，自然冷卻後切片即可。
TIPS：
1、醃肉用的調料都有鹹度，我沒有額外加鹽，是否加就看各自口味；
2、肉燜熟後收汁的時候，人不要離火，適當翻攪，以免糊鍋；
3、燜肉的時間，視肉量、火力大小和不同的鍋具適當增減；
4、肉做好後，冷食熱食均可。
冰梅醬肉的做法2
“天氣熱起來了，重慶的天一天一個樣，一會雨一會太陽的，讓人遭架不住，最近還特別愛吃苦瓜，每天餐桌上必定會有一道苦瓜菜，一直以來，我家吃苦瓜都是切片，昨天在微博上看到某人做的醬黃瓜肉丁，是切的小塊。於是我也跟風，小小的改變了一下，切個苦瓜丁來炒肉，用了冰梅醬，有青梅的香味，苦瓜的苦味，豬肉的香味，對付肉控很不錯的哦”！
食材明細
主料
豬瘦肉100克
苦瓜一根
輔料
醬油適量
五香粉適量
料酒適量
配料
冰梅醬適量
大葱適量
姜適量
鹹鮮口味
炒工藝
十分鐘耗時
冰梅醬肉丁的做法步驟
1、準備材料：甜椒，大葱，姜，冰梅醬
2、苦瓜去籽切丁，用鹽抓一下
3、大葱切段，生薑切末
4、豬瘦肉也切成丁備用
5、起油鍋熱油
6、下入肉丁煸炒
7、煸炒至肉丁變白
8、加入一大勺冰梅醬，五香粉
9、加入大葱，生薑，繼續煸炒至肉丁水分微幹
10、調入一勺醬油，一勺料酒炒均
11、下擠掉多餘水份的苦瓜丁
12、翻炒均勻至苦瓜斷生即可。
小竅門
因為苦瓜用鹽醃過，炒肉又放了醬，所以不用另外加鹽了。
使用的廚具：炒鍋
