地三鮮,是一道東北傳統名菜,所需材料也十分簡單,無非就是茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三種普通的食材做成美味佳餚。本文內容是地三鮮的.做法,歡迎大家閲讀收藏!
地三鮮的做法1
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:炒菜
主食材:茄子1個、土豆1個、青椒1個
輔料:蒜2瓣、澱粉、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精
步驟:
1、土豆去皮,切滾刀塊;
2、茄子切滾刀塊;
3、青椒切塊;
4、蒜2瓣切蒜末;
5、碗中放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、蠔油半勺、澱粉半勺、清水1勺調醬汁;
6、鍋內放入適量油,油温燒至7成熱;
7、放入土豆炸至外表金黃後撈出瀝乾油;
8、放入茄子炸至變色後撈出瀝乾油;
9、鍋中留底油;
10、放入蒜末炒香;
11、放入青椒塊;
12、放入土豆塊、茄子塊炒勻;
13、倒入調好的醬汁翻炒均勻即可。
地三鮮的做法2
原料:
土豆、青椒、茄子、生抽、鹽、糖、水澱粉、葱花、蒜片、薑絲。
做法:
1、土豆去皮切滾刀塊,茄子和青椒也切滾刀塊。
2、鍋中多放些油,七成熱時,將三種蔬菜分別過油,土豆炸四分鐘左右,茄子約炸兩分鐘撈出,青椒過油後立即撈出。
3、鍋中放少量油,放葱花、蒜片、薑絲爆香,將三種蔬菜一起倒入鍋中,加生抽、糖、鹽翻炒均勻,加適量清水(或高湯)大火煮一分鐘。
4、淋上水澱粉勾芡即可。
温馨小提示:
炒三種菜時適當加些高湯,當時家裏沒有,我直接加了清水,做出來後味道也不錯,高湯做出來味道更濃郁哈。
地三鮮的做法3
主料:
茄子(圓)1個、土豆1個
輔料:
青椒1個
調料:
色拉油、食鹽、醬油、醋、雞精少許、蒜2瓣、水澱粉、細香葱2根、白糖
地三鮮的做法:
1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、葱切末、蒜切末;
2、用醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖調成碗芡;
3、鍋燒熱,放油待油温五六成熱時,將土豆塊放入;
4、不要關小火保持一定油温可以將土豆炸成金黃色撈出待用;
5、等油温再次變熱,放入茄塊;
6、茄子炸成金黃色撈出待用;
7、待油温變熱,放入柿子椒塊,迅速炸好撈出待用;
8、鍋內留底油煸香葱花;
9、放入茄子、土豆、柿子椒;
10、略微翻炒均勻;
11、這時候加鹽入味翻炒均勻;
12、待原料基本有鹽的底味了再倒入碗芡讓水澱粉糊化湯汁包裹原料;
13、撒入蒜茸和香葱末最後提香;
14、翻炒均勻即可出鍋。