洋葱怎麼吃最健康

洋葱怎麼吃最健康？相信大家對洋葱並不陌生，洋葱的營養價值極高，很多人在煮菜的時候都喜歡放洋葱，而洋葱有的吃法的能吃出健康身體的。小編已經為大家蒐集和整理好了的相關信息，一起來了解一下吧。

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1、生吃最營養

根據空軍總醫院營養科主任劉東莉的説法，生吃洋葱最營養。具體吃法是將洋葱切成片，在吃飯的時候就着米飯或菜吃幾片，並不會感到太辣。堅持每天吃幾片，健康效果就十分明顯。

其中紫皮的洋葱富含花青素和硫化物。花青素具有抗氧化功能，硫化物不僅具有抗氧化功能還可以降血脂，適合血壓偏高人羣食用。但血壓偏高的人需要減少鹽分攝入，所以洋葱片不要蘸醬吃。

2、洋葱燉肉可消膩

根據山東大學齊魯醫院營養科趙妍的觀點，洋葱生吃的確最營養，但是一般人受不了洋葱的辣味。比較好的做法是當肉湯快燉好時，將把切好的洋葱圈放鍋裏滾一下，然後就關火。吃一口肉，就一塊洋葱，喝一口湯，十分美味。

由於肉湯的油脂含量極高，飲食的時候需要放置油脂攝入過高。而能夠降血脂、降血壓的洋葱可以起到消除油膩的功效，並且在熱湯裏面稍微燙一下不僅可以大大降低洋葱辣味，且對其營養成分破壞最小。

其中洋葱中的葱蒜辣素可有效促進腸道擴張蠕動，對胃動力不足、消化不良的夥伴有着顯著的作用。

3、絲瓜洋葱營養美味

根據廣州市第一人民醫院營養科樑倩芳的説法，將洋葱作為配菜炒時不妨試試洋葱炒絲瓜。絲瓜和洋葱的營養價值都很高，做菜時首先將洋葱切成絲、絲瓜切成條，再放一些蒜、姜，用快火急炒，最後起鍋時再放一點點鹽即可。

如果過度加熱會破壞洋葱中的抗氧化物等營養成分，而快火急炒則可以更大程度上保留洋葱的營養物質。

洋葱的營養成分十分豐富，除了常見的維生素C、鉀、纖維、硒和葉酸等之外，更重要的是它富含兩種獨特的物質——槲皮素和前列腺素A，在預防癌症、維護心血管健康、殺菌、抗感冒等方面有着顯著作用。

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一、洋葱的吃法

1、生洋葱最能抗癌

生洋葱味道有些衝，但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。

2、怎麼做

如果想更多地從洋葱中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋葱，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

3、春夏肉厚，秋冬更辣

在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋葱。這種洋葱最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋葱大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

4、炒焦一點，風味更濃

洋葱能給菜餚帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的祕訣。

具體做法是：

鍋裏倒一點油，放入切好的'洋葱，用小火加熱使洋葱緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持温度和濕度。

5、沙拉去掉“洋葱口臭”

洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴裏一直有洋葱味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。

因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。

6、什麼時候用洋葱粉

除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現了洋葱粉。不過，這種洋葱粉的用途很有限———它沒有鮮洋葱的濃郁風味和甜味。但是在不願意吃洋葱的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅乾等。

7、怎麼切洋葱不嗆人

洋葱一切開，裏面的硫化物就會發生反應，嗆得人直流眼淚。

教大家一個簡單的辦法：洋葱放在冰箱裏10—15分鐘後再切。另外，用越鋒利的刀切，洋葱嗆人的機會就越小。此外還要最後切根部，因為根部的硫化物含量最高。

8、洋葱還有這些親戚

細香葱，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋葱味，並有鮮香味。

大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋葱都有相似之處。

大葱，只用大葱白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟後味道更加柔和。

二、吃洋葱的禁忌

1、洋葱不宜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

2、洋葱一般人羣都能食用，其特別適宜糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人羣在食用時必須多加註意。

3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋葱。

4、熱病患者應慎食洋葱，因洋葱辛温。

5、患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋葱，洋葱所含香辣味對眼睛有刺激作用。

6、洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。

7、洋葱與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋葱中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。