紅燒雞腿的烹飪方法,中國人的味蕾還是非常挑剔的,提起紅燒雞腿口水都要淌到桌上了,這樣的美味在外面也是吃不到的,不如一起看看紅燒雞腿的烹飪方法,自己動手做一個,心動不如行動!
紅燒雞腿的.烹飪方法1紅燒雞腿的用料
雞腿 一個
土豆 3個
蒜、姜 少許
生抽、老抽 兩勺(普通飯勺)
冰糖 6顆
食用鹽 一勺
料酒 適量
紅燒雞腿的做法
步驟1、雞腿切塊,放上兩滿勺料酒,兩瓣蒜切片,再當上4片姜,可以去腥,醃製半小時,如果覺得時間不夠,不醃製也可以,在翻炒的時候放~
步驟2、醃製半小時後,放入鍋內,加入清水,蓋過食材,開火煮,清除一些油和肉裏煮出來的沫沫~開鍋後,把肉盛出來
步驟3、把鍋清理乾淨,鍋內放油,加入5~6塊冰糖,油慢慢熱起來,冰糖也會化掉,待鍋內的糖化了以後,看到變成紅色,並有小泡泡,即可加入雞腿。
步驟4、翻炒雞肉,雞肉上色,再加入土豆,翻炒。加入鹽,生抽,老抽,根據個人口味決定放入多少,和平時燉菜一樣就可以。再繼續翻炒一會,等上色均勻。
步驟5、此時加入清水,沒過食材。待第一次開鍋後,把火放小,小火燉~燉到湯慢慢沒有了,用鏟子試試土豆,收汁,盛出
步驟6、叮叮,成品就是這樣了!顏色還是不錯的!中午和小夥伴開心的吃起來吧!
紅燒雞腿的烹飪方法2紅燒雞腿的烹飪技巧
食材清單
雞大腿2根
大蒜3瓣
生薑1小塊
雞蛋1個
紅糖 8克
熱水30毫升
芝麻油10毫升
澱粉 5克
醬油15毫升
醋5毫升
鹽 2克
黑胡椒碎 1克
小葱花 3克
熟芝麻 2克
製作步驟
步驟1、準備好所有食材。
步驟2、蒜去皮切成丁,越小越好。
步驟3、姜洗淨去皮切成薑絲。
步驟4、把紅糖塊放進迷你小杯子中,倒入熱水待其融化。
步驟5、雞腿去皮剔骨,去掉多餘脂肪後洗淨。
步驟6、將雞腿肉切成2.5cm左右小塊。
步驟7、將一個雞蛋和澱粉均勻混合。
步驟8、在混合蛋液中加入雞腿肉。
步驟9、再加入蒜末和薑絲,用手抓勻。
步驟10、將所有醬汁用調料(醬油、醋、芝麻油、紅糖水、鹽、黑胡椒碎、倒入同一個碗中,並攪拌均勻。
步驟11、鍋內倒入比一般量稍多的食用油,並用中火加熱。
步驟12、倒入裹上蛋液的雞腿肉,小火翻炒至雞腿肉表面呈現金黃色。
步驟13、鍋內倒入調好的醬汁,開大火翻炒。
步驟14、炒至收汁即可出鍋。
步驟15、撒上葱花和芝麻就可以美美地享用啦!
小貼士
1.調味料的材料多少建議按個人口味添加。