小青龍清蒸,龍蝦是營養價值非常豐富的海鮮之一,龍蝦的種類很多,其中小青龍就是一種,如今又到了吃龍蝦的季節,現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的,以下分享小青龍清蒸方法。
小青龍清蒸1
龍蝦要趁鮮活趕緊處理。
蒜瓣弄成蒜蓉。
龍口粉絲用熱水泡軟,鋪在盤子下面。
龍蝦處理一下,直接擰斷,動作要快。(有點殘忍)
龍蝦頭放一邊,等會做龍蝦粥,龍蝦身處理一下,如圖。
蝦身灑上蒜蓉擺好。
鍋裏水燒開,放入龍蝦開蒸,大火八分鐘即可,淋一些味極醬油。
鍋燒熱油(不要用花生油,味道太重,玉米油葵花油都可)。
時間到,撒上葱條,潑上熱油。
哇,垂涎欲滴。
大口吃蝦肉,來,張嘴。
小青龍清蒸2
大蒜頭兩個,切成蒜泥~這個放在第一步哦~
起鍋放油,放入切好的蒜蓉,加入一點點鹽和雞精(一點點差不多就是調味料那個挑匙的四分之一不到),炒到變色即可不要變黑變糊~
小青龍刷洗乾淨~
中間劈開~挑出蝦線和蝦胃等~不要再洗了哦潔癖的人會想清洗要忍住!因為有水在裏面會影響調料比例~
擺盤~如果家裏有大蒸鍋和大盤子可以把蝦身擺直~看個人喜好啦~然後把步驟2的蒜蓉鋪上去,開水上鍋蒸8分鐘左右~
出盤撒上葱花~熱鍋加油加熱,澆淋在葱花上~
兩勺生抽均勻澆淋在蝦身上~完美~!
小青龍清蒸3
買了兩隻小青龍蝦,膏不算多,肉還挺足的。買的.時候直接讓店家幫忙處理好,拿回來後稍微清洗一下,蝦殼拿刷子刷一下
切一些洋葱,洋葱應該切成沫好一些,當時急着吃飯了,我沒切那麼細
蒜頭一定要多,切成蒜末
我一般會起兩個鍋,一個鍋蒸蝦一個鍋做醬。起鍋燒熱放油,放入蒜末和洋葱炒香,炒的香味出來的差不多了後關火,倒入味極鮮醬油,待用。
起鍋燒開水後把蝦放進去蒸,大概蒸個10分鐘左右,開蓋後蝦肉發白了,基本就是熟了,放點蒜末再蒸兩分鐘
出鍋啦,把剛剛做好的醬汁澆上去,不再淋熱油了,因為醬汁裏面有油了。如果不做醬汁,就可以直接澆熱油後再放醬油。
小青龍清蒸4
買蝦:選大個的蝦,處理時讓老闆保留蝦黃,剪掉位於頭前端的胃,扯出背上方的沙線。
洗蝦:小龍蝦在污泥中長大,身上很多污垢,我一般要逐個刷乾淨,然後過幾次清水。
蒸蝦:擺盤,冷水上蒸鍋,蒸8分鐘左右。
製作蘸料:碗裏放入蒸魚醬油,蠔油,加入半個檸檬擠出的汁水,蒜切碎末加入,根據口味,加入白糖、鹽適量,小米椒碎末。
出鍋:上桌!