學校食堂用什麼給餐具消毒,很多家長把孩子放在學校,在吃飯方面還是會很擔憂,擔心孩子在學校食堂會用到消毒不合格的餐具,學校領導也對衞生方面和學生健康很注重,小編帶大家看看學校食堂用什麼給餐具消毒!
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學校食堂用什麼給餐具消毒?
一般情況下是用一些消毒液、滅菌劑等消毒方式。進餐完畢後對地面、餐桌、門扶手、等先用消毒液等消毒擦拭一遍,第二天早餐前用清水擦拭乾淨,另外進餐及進餐後大廳需通風2小時以上。
具體的清洗方法如下;
一、餐具清洗
1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢;
2、用含洗滌劑溶液洗淨餐飲具表面;
3、最後用清水衝去殘留的洗滌劑。
二、餐具消毒
1、煮沸、蒸汽消毒保持100攝氏度,10分鐘以上。
2、紅外線消毒一般控制温度120攝氏度保持10分鐘以上。
3、洗碗機消毒一般水温控制85攝氏度,沖洗消毒40秒以上。
消毒後的餐飲具要自然濾幹或烘乾,不應使用手巾、餐巾擦乾。消毒後的'餐飲具應及時放入餐具保潔櫃內,以避免受到再次污染。
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餐具如何消毒
1、蒸汽消毒:將洗滌潔淨的餐具置入蒸汽櫃或箱中,温度調至100℃時,消毒5-10分鐘;
2、烤箱消毒:用紅外消毒櫃等消毒設備,温度調至120℃左右,消毒15-20分鐘;
3、煮沸消毒:將洗滌潔淨的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘(家用餐具最常用);
4、化學消毒:即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。
化學消毒的要求:
a、選用的消毒劑必須是經衞生行政部門批准的餐具消毒劑,不可使用非餐具消毒劑進行餐具消毒;
b、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度,必須達到該產品説明書規定的濃度;
c、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不能露出消毒液的液麪;
d、餐具消毒完華後應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑,去掉異味。使用化學消毒時,應隨時更新消毒液,不可長時間反覆使用。
5、使用洗碗機
注意問題:使用餐具洗滌消毒機如何進行餐具洗滌消毒呢?
1、餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求,不可亂堆亂放,以免影響洗滌消毒的效果;
2、洗機工作水温控制在80℃左右;
3、洗滌、消毒液應臨時配製,隨時更換;
4、洗消完畢後,應檢查餐具洗滌、消毒的效果,達不到衞生要求的,應重新進行洗滌、消毒;
5、洗碗機應經常檢修,保持其正常的工作狀態。
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學校食堂餐具消毒制度如下;
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用後應及時清洗處理,以免招引蚊蠅污染。
2、餐具清洗消毒專人負責,按一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔的順序操作。
3、餐具清洗時必須先用優質洗滌劑混合開水(或温水)浸泡10分鐘以上,然後再清洗,並用流水反覆沖洗,至少三次。
4、沖洗後的餐具必須倒置於蒸汽箱內,使其乾燥,並嚴防再與其他物品接觸,以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘),消毒好後放置在保潔櫃內,防止再次污染。
6、對餐具衞生狀況小學將不定期抽查,抽查結果跟工友的工資、聘任掛鈎。
7、上級部門檢查中,餐具消毒達不到要求(由從業人員造成)的,一次責令改正,兩次辭退。
8、每次抽查必須做好檢查記錄,及時存檔。