常見的有低溫保存、高溫滅菌 、脫水乾燥等方法
冷藏法
食物在20-25°C的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35°C左右是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
風乾法
食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
醃製法
食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的.保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
糖漬法
糖漬法保存食物，與鹽醃製保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
煙燻法
木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
真空包裝
真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
水果放冰箱裏好嗎
(1)水果放冰箱裏儲存好嗎
多數熱帶水果不宜放冰箱冷藏。熱帶水果放冰箱冷藏，會被凍壞，放不了2天表皮就會凹陷，出現黑褐色斑點，不僅營養物質會流失，還容易變質。
比如：香蕉、火龍果、枇杷、龍眼、西紅柿等不宜放冰箱冷藏，最好找個陰涼通風的地方，室溫15°C左右保存。
(2)哪些水果冷藏能久存
以下水果可以放在4°C左右的冰箱冷藏，保存的時間更長久。
1、蘋果、梨子、柚子、檸檬等水果可以保鮮2周以上。
2、葡萄、荔枝、西瓜可以保鮮3天以上。
3、大棗、芒果、甜瓜、橘子、鱷梨、木瓜、獼猴桃可以保鮮1周左右。
4、草莓、桑葚、櫻桃等，可以保險2天左右，如果不冷藏，當天就會壞掉。
低溫可以減緩食品中化學反應的過程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。因此，食物可以長期存放在冰箱或冬季室外結冰的自然環境中。如果將食物放在溫度較低的環境中，例如陰涼通風的地方，則可以比冷凍保存更短的時間。
可以將食物放入容器中，蓋好或密封容器，使食物與空氣隔絕。這種方法可用於儲存食用油或穀物儲存起來也很方便，也有效果，平時大家也會用到。
即脫水法，在陽光下曬乾、烤、薰或風乾，以除去食物中的水分，可防止食物變質腐爛。如干燥蔬菜或肉製品，我們平時吃的臘肉就是用的這種方法。
就是將食物清洗乾淨後，用食鹽醃製，可以使食物保存很長時間。鹽醃可以控制細菌的繁殖，防止食物被污染，也是保存食物的一種很有效的方法。
與醃製方法相同，將食物放入糖溶液中。由於滲透壓的`變化，微生物無法繁殖，因此食品可以長期保存,這種方法不是經常用到，適合用的食物是比較少的。
將食物埋在地下和沙土中，炭灰和石灰可以減少食物水分的流失，避免空氣污染，更適合保存塊莖類蔬菜和雞蛋。 這種方法比較古老，適合在農村地區，城市裏會受到限制，不會用到。
真空保存它主要是將食物放入到真空袋當中，處於一個無氧的狀態，這樣空氣和食物就不會接觸，食物就不容易滋生細菌，腐敗變質。而且真空保存的食物，對於環境保存時沒有要求的，不管是在常溫還是在冷凍冷藏的區域，或者是在更加惡劣的環境下，都不會影響它的品質以及口感。所以現在很多食物，都會採取真空包裝的`方式進行保存，而且還可以便於長途運輸。
冷凍保存一般家庭使用的是冰箱，一些經營戶或者商戶用到的是冷庫。目前家庭冰箱冷凍室一般溫度是在零下18度到零下20度左右，這個溫度既可以速凍食物，又可以抑制細菌的滋生，所以如果食物放到冷凍室的話，可以放上好幾個月，甚至一年半載都不要緊。而冷庫是根據具體放進去的食物來進行自我調節的，溫度是可以自由選擇的。所以一些商家也可以根據不同的食物，來調節不同的冷庫溫度儲存食物。
冷藏保存一般是指家庭冰箱冷藏區進行保存。冷藏區的溫度控制在4度左右，可以保持食物在一週之內不會發生變質的，而且口感和新鮮的口感是一樣的，不會有特別硬，或者是一些其他的狀態出現。
常溫保存的是適合短期，比如一兩天之內不吃的食物，在陰涼避光透風，沒有陽光直射的環境下，是可以進行常溫保存的，只要注意乾淨衛生就行。
