咖啡是致癌物嗎，咖啡其實是一種很健康的飲品，前提還是不加糖不加奶油，黑咖啡是最好的。而市面上很多速溶咖啡或者花樣咖啡含有大量的糖分、反式脂肪，那麼咖啡是致癌物嗎？
咖啡一般是不會致癌的，但要嚴格控制飲用量。
咖啡是一種比較常見的飲品，其中含有比較多的咖啡因，適量飲用後可以使體內交感神經興奮，從而達到提神醒腦的作用。
同時適量飲用咖啡，也可以爲身體補充一定的營養，促進體內新陳代謝，能夠使身體攝入足夠的水分，有利於軟化大便，並促進大便的排出。
癌症是一種惡性病變，通常與家族遺傳、長期接觸苯、甲醛等化學物質等原因有關，咖啡中並不存在致癌物質，一般不會致癌。
但如果長期過量飲用咖啡，可能會使交感神經過度興奮，從而出現失眠、睡眠不安等情況，還可能會影響體內的血液循環，影響到心臟的正常功能，出現心跳加快、氣促等不適症狀。
在平時生活中要養成良好的飲食習慣，可以適當吃新鮮的.水果和蔬菜，減少辛辣油膩食物的攝入，也要減少咖啡、濃茶等刺激性飲品的攝入，能夠減輕胃腸負擔，有利於身體健康。
長期喝咖啡真的會致癌嗎？
當然不會，咖啡不僅不致癌，反而會降低多種癌症的風險。比如乳腺癌、前列腺癌、膽囊癌、子宮內膜癌等等。而最近又有研究發現，長期喝咖啡能夠降低肝癌風險。具體是這樣說的，咖啡對慢性肝病有作用，包括了肝硬化和肝細胞癌。
還有一項研究表現，在對495585名研究者的平均10.7年的隨訪中發現，把抽菸喝酒、糖尿病等其他因素考慮進去後，研究人員發現了它。
即相比於不喝咖啡的人，長期飲酒咖啡的人降低了21%的患慢性肝病風險、20%的患脂肪肝風險、49%的慢性肝病死亡風險等等。
而且研究人員還說，飲用研磨咖啡收益是最大的，因爲研磨咖啡中咖啡豆醇和咖啡醇。雖然只是在動物實驗上有成功，但這給我們指明瞭一個方向。
有人看到這裏，心裏會產生疑惑，“醫生就算你說的這些是真的，但我還是覺得咖啡不健康”“爲什麼呢？”“因爲我喝完咖啡心跳會加速，這難道不是說明了咖啡對心臟有害嗎？”這個問題非常好，相信很多人都有這樣的想法，咱們就來解釋這個問題。
02咖啡爲什麼會讓心跳加速？
部分人喝完咖啡後，心跳會加快、噁心、頭暈等症狀，這種其實是正常現象，在臨牀上被稱爲是“咖啡因不耐受”。
主要和每個人對咖啡因的敏感度有關，出現這樣現象的人可能是對咖啡因比較敏感，導致對咖啡因的代謝相對來說較慢一些。這並不意味着你們就無緣咖啡了，我們可以根據自身情況來調整喝咖啡的分類和次數。
說出來你們可能不信，適量喝咖啡，患心血管疾病風險和死亡風險竟然更低。早在2014年的時候，就有36項研究涉及128萬人的論文重磅發佈
研究發現在排除年齡性別、生活方式等多種因素的影響後，咖啡攝入與心血管疾病風險呈負相關，每天飲用3-5杯咖啡，心血管受益最大。同時冠心病、中風和心血管相關的死亡風險同樣有所下降。
另外很多研究者發現，咖啡攝入與二型糖尿病、肥胖等代謝病的發病風險呈負相關，還能夠延緩慢性腎病的進程，對某些神經系統也有幫助。
03咖啡的好處遠不止如此
咖啡因作爲多種疾病的`“對抗物質”，經常喝咖啡的人，他們的全因死亡率更低，（全因死亡率就是涵蓋所有死因的死亡率）曾有研究者進行了長達16.4年的實驗，參與人數多大52萬人，研究結果發現咖啡消費量最高的羣體和從不喝咖啡的人相比
男性死亡風險降低12%、女性死亡風險降低7%。綜上所述，咖啡這種飲品在健康方面確實可圈可點，而且成爲很多白領、學生黨的“續命神器”。
因此愛喝咖啡的朋友，不必過於擔心，不要被一些不實言論所困擾，適量飲用咖啡是沒有問題的。此外關於咖啡的一些“真相”，在這裏一併和大家說一下。
04喝了咖啡，可能會頻繁的跑廁所
想必很多人都有過這樣的體檢，本想在下午喝杯咖啡提提神，沒成想是被尿液逼退了睏意。這是因爲咖啡因是天然的利尿劑，所以在考試、坐車等場合下時想要提神的朋友，喝了咖啡就別喝太多水了。
另外有部分喝完咖啡可能會想大便甚至是拉肚子，這樣也是正常的，有研究顯示29%的人喝完咖啡有通便的作用，但不確定是不是咖啡的作用，可能和咖啡中其他物質有關。
咖啡致癌嗎
事實上，在2008年的時候，醫院做過飲食習慣關於乳腺癌發病率的研究。他們的實驗結果表明，不喝咖啡的人和喝咖啡的人的乳腺癌發病率是一樣的，甚至有一部分的發病率比不喝咖啡的人的乳腺癌發病率更低。
這與網上流傳的的咖啡致癌的說法南轅北轍。也就是說，咖啡根本就不致癌，相反的，咖啡對人體有一定的功效。
而人們之所以把咖啡和致癌聯繫在一起，是因爲咖啡裏面含有丙烯酰胺。丙烯酰胺自身帶有2A致癌物。早在1994年的時候，國際癌症研究中心就將丙烯酰胺列爲了2A類致癌物。
丙烯酰胺可以使大鼠患上多器官腫瘤，但目前還沒有證據證明人類某種腫瘤的發生與攝入丙烯酰胺有關係。換句話說，丙烯酰胺對人類目前是存在潛在的致癌性的。
然而根據相關資料表明，每天攝入自身每千克體重的2.6微克到16微克的丙烯酰胺，人類就有患癌症的'風險。那麼按照這個數據來計算的話，比如說，有一位咖啡愛好者的體重爲55千克，那麼他的每日丙烯酰胺的耐受量就是143微克。
然而一杯160毫升的咖啡，他內含有的丙烯酰胺只有0.45微克。也就是說，他必須要喝至少318杯咖啡，纔有可能會被致癌。因此，平常人喝咖啡不會致癌。
直到後來世界衛生組織（WHO）發佈新的研究成果之後，人們才恍然大悟，引發食道癌的原因之一是因爲飲用過於灼熱的飲料，而非某種飲料本身。也就是說，只要是在正常的溫度範圍內飲用咖啡，不存在咖啡致癌的危險，致癌僅僅是因爲溫度而已。
但是，大家都知道，咖啡可能會導致在夜裏失眠。與此同時，其實它也會使你血壓升高。此外，研究表明，相比起不喜歡喝咖啡的人來說，多喝咖啡的人會有更高的機率患上腎結石，但是咖啡是不會致癌的。
