紫甘藍有什麼功效與作用？紫甘藍是一種很常見的蔬菜，很多人都喜歡吃紫甘藍，並且紫甘藍的口感不錯。其實紫甘藍不僅好吃，還很有營養。下面就帶你看看紫甘藍有什麼功效與作用。
紫甘藍有什麼功效與作用1
1、紫甘藍可爲人體輸送營養
紫甘藍是一種營養豐富的特色菜品，它含有多種維生素和微量元素，這些物質都是人體必須的重要成分，另外它還可以提高身體免疫功能，增加細胞活性，經常食用紫甘藍可以讓人們的精神更加充沛。
2、紫甘藍可預防皮膚病
紫甘藍對人類的皮膚有一定的保護作用，可以起到消炎的止癢的作用，對人類的皮膚瘙癢以及溼疹等常見病症都有明顯的預防和治療作用。
3、紫甘藍可預防感冒有咽喉痛
紫甘藍對人類的感冒有很好的預防性，在發病以後食用紫甘藍也能讓感冒的症狀明顯減輕，另外紫甘藍中的維生素C還能消除咽喉部位的炎症，減少咽喉疼痛和聲音嘶啞等症狀的發生。
4、紫甘藍可減肥
紫甘藍是一種可以減肥的特色菜品，這種蔬菜中沒有脂肪的存在，人們食用以後不會讓身體內部脂肪增加，另外紫甘藍中的鐵元素含量還很高，它可以提高人體血液中的含氧量，能控制身體對脂肪的吸收以及脂肪在身體中的積存，從而也就起到了減肥的作用。
甘藍怎麼吃
1、做沙拉
甘藍特別適合用來做沙拉池，再用甘藍做沙拉的時候，需要選擇那種紫色的甘藍，把它洗淨以後切成絲可以放在廢水中焯一下，去掉水分以後放到乾淨的大碗中，再加入適量聖女果和小黃瓜，最後淋上適量的沙拉醬吃的時候調勻就可以。
2、醃着吃
甘藍還特別適合醃着吃，在醃製甘藍的時候需要選擇那種鮮嫩的甘藍，把它洗淨以後，切成絲加適量食用鹽條魚醃製，把醃出來的水分去掉，然後把它放到乾淨的玻璃瓶中，加入適量白糖和白醋調勻以後醃製三到五小時，醃好以後取出淋上麻油就能吃。
甘藍的食用方法大全
1、甘藍炒肉片
甘藍特別適合和五花肉搭配的一起炒着吃，在做的時候需要準備150克五花肉，把它洗淨以後切成薄片加生成蠔油，醃製一會再把準備好的新鮮甘藍洗淨以後，切成片，在炒鍋中放油，把五花肉片入鍋，炒出油只放了幾個紅辣椒和適量的蔥花，炒勻後把甘藍入鍋，用大火快速炒轉，放食用鹽，生抽調味，炒好以後直接出鍋就可以。
2、孜然甘藍
孜然甘藍也特別好吃，是甘藍的常見吃法之一，在做的時候需要準備適量花椒粉，辣椒粉和辣椒粉以及孜然粉和食用鹽調勻備用。他準備好多甘藍洗淨以後撕成大片，在炒鍋中多放油加熱後把甘南入鍋炸，扎軟以後取出瀝油，裝在盤子中，撒上調好的調味料調勻，這時美味的孜然甘藍就能做好嘗一口會感覺特別好吃。
紫甘藍有什麼功效與作用2
一、紫甘藍的簡介
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
二、紫甘藍的食療作用
1、200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β―胡蘿蔔），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
2、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3、凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視爲一道保留菜。
4、其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
5、甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
三、紫甘藍的`營養價值
1、紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
2、紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍（就是我們所說的綠甘藍）差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
3、紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
4、紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但爲了保持營養，以生食爲好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
5、每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
四、紫甘藍的養生保健
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。
五、紫甘藍的製作指導
紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。
六、紫甘藍的適合人羣
一般人羣均可食用。
總結：通過文章介紹紫甘藍，相信大家對它已有一定的瞭解了，紫紅色的蔬菜，做的菜好吃又營養。
紫甘藍有什麼功效與作用3
紫甘藍3大健康好處
1、 含硫配糖體 抗癌防中毒
美國癌症協會也指出，抱子甘藍和花椰菜、高麗菜、芥蘭菜，還有羽衣甘藍等同樣屬於十字花科蔬菜。研究顯示，十字花科蔬菜有助於降低大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等。
抱子甘藍中和其他十字花科蔬菜一樣，富含硫配糖體，屬於異硫氰酸鹽類化合物，是植物中天然的殺蟲劑。硫配糖體必須透過咀嚼和腸道內生物作用，變成蘿蔔硫素或芥蘭素後，才能啓動人體中的解毒酵素，使癌細胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。
2、 維生素多元 養生效果好
抱子甘藍中含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K，有助於提升人體免疫機能，降低疾病感染的機率。甚至可以促進細胞生長，保護細胞受氧化破壞，達到抗老效果。
此外，抱子甘藍也含有玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素，能維護眼睛視力，對發育中的孩童與視力退化的老人有益處。
維生素K也有抑制鈣流失、預防骨鬆的功能。維生素K也有凝血的作用，使傷口快速癒合，降低發炎或凝血功能異常等血液相關的問題。抱子甘藍還含有豐富的礦物質，如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等，有助促進細胞分裂、修補、再生。
3、 膳食纖維豐富 有助排便
半杯抱子甘藍中含有約6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纖維。膳食纖維可增加糞便體積和重量，有助於刺激腸道蠕動以排毒。同時，也有助於降低膽固醇、預防心血管疾病風險，甚至能防止第二型糖尿病。
食譜大全
抱子甘藍饅頭
材料
抱子甘藍、高筋麪粉、雞蛋、乾酵母、糖、鹽、黃油。
做法
1、抱子甘藍在清水裏浸20分鐘，洗淨打成泥。
2、加入一個打勻的雞蛋、適量高筋麪粉、一塊黃油、溫水化開的乾酵母、一勺糖、兩勺鹽，和成光滑的麪糰，放在烤盤上。
3、表面蓋一塊溫溼的紗布，放進烤箱裏用30度發酵一個半小時。
4、等到麪糰發酵到兩三倍大時取出，手上沾一點麪粉，把發好的麪糰揉成一個個小饅頭。
5、排列在墊好紗布的蒸鍋裏，每個饅頭之間空一些距離，蓋上蒸鍋蓋子繼續發酵到兩倍大。
6、然後開火蒸20分鐘，蒸好燜五分鐘就好出鍋了。
紫甘藍水餃
材料
肉餡100克，紫甘藍250克，麪粉300克，幹木耳5朵，蔥花少許，清水適量，鹽2茶匙，白胡椒粉1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞汁1湯匙，花椒水少許，香油2湯匙。
涼拌紫甘藍
材料
紫甘藍，尖椒少許，小蔥，。白糖，香油，辣椒油，鹽，蒜，蘋果醋（其它醋也可以）。
做法
1、紫甘藍、尖椒切絲，加適量鹽拌勻醃10--15分鐘。小蔥、蒜切碎。
2、醃好的紫甘藍擠幹水份，加入蔥末。蒜末。蘋果醋。白糖。香油。辣椒油即可！
辣拌如意紫甘藍
材料
紫甘藍200克，金針菇150 克，生薑1塊，獨蒜1個，剁椒2茶匙，芝麻油適量，生抽3茶匙，白醋4茶匙。
做法
1、生薑獨蒜洗淨、切末，放入碗中。倒入白醋，拌好成味汁。
2、紫甘藍洗淨、切細絲。切好的紫甘藍絲，入開水中焯一會，撈起，瀝乾水分，放入盤中。
3、金針菇切掉根部，洗淨，入開水中焯一會，撈起。
4、將金針菇放在紫甘藍上，淋上味汁，加入自制紅剁椒，倒入生抽、芝麻油，吃時拌勻即可。小訣竅金針菇焯水時間不宜過長，以免塞牙。
香腸炒紫甘藍捲心菜
材料
香腸、紫甘藍、捲心菜、糖、鹽、雞精、生粉。
做法
1、香腸切片備用。
2、紫甘藍、捲心菜先在水裏浸20分鐘，然後洗淨切碎。
3、鍋子架在煤氣上，開大火，放一勺油，燒熱後紫甘藍、捲心菜倒下去翻炒幾下。
4、然後倒下去香腸繼續翻炒。
5、倒一大碗水下去，適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋燜燒。
6、等到水基本收干時，倒一點溶化在水裏的生粉進去，翻炒均勻，湯水逐漸變稠就可以盛盤了。
糖醋抱子甘藍
材料
鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許。
做法
1、抱子甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中。
2、將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有抱子甘藍的碗內。
3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。
小訣竅
炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。
總結：文章中寫了紫甘藍功效以及做法大全，在這個易過敏的季節，不防吃些營養的紫甘藍，提高機體免疫力，遠離過敏，遠離疾病。
