少女心吐司怎麼做,無論年紀多大,卻依舊擋不住大家擁有一顆少女心,其實很多事物也能夠激發大家的少女心,比如說少女心吐司,那麼少女心吐司要怎麼做呢?不如看看下面的少女心吐司做法吧!
少女心吐司怎麼做食材清單
高筋小麥粉 260克
乾酵母 3克
水 120克
雞蛋 50克
鹽 3克
糖 50克
黃油 50克
紅曲粉適量
製作步驟
步驟1、混合除黃油紅曲粉以外的所有材料。
步驟2、揉至具有將強的麪筋,並加入常溫軟化的黃油。
步驟3、混合均勻並揉出手套膜。
步驟4、將麪糰分爲平均的三塊。
步驟5、並取出兩塊分別加入不同量的紅曲粉。
步驟6、三塊麪糰分別揉至顏色均勻,一致。蓋上保鮮袋。
步驟7、進行40min的醒發。
步驟8、對面團進行擀平,排氣。
步驟9、然後捲起。
步驟10、鬆弛15min。
步驟11、再次擀平,排氣,捲起。
步驟12、將麪糰均勻排放至模具中。發酵40min,至模具9分滿。發酵程度可根據季節溫度進行調整,冬天可發至9分滿,夏天8分滿即可。
步驟13、蓋上蓋子,放入已預熱至190°/210°的烤箱烘烤40min。
步驟14、成品
步驟15、成品
丹麥吐司食材清單
高筋麪粉 150克
中筋麪粉 95克
奶粉 15克
乾酵母 5克
鹽 3克
糖 25克
雞蛋液 38克
水 110克
黃油 20克
裹入用黃油 110克
雞蛋液 10克(刷表面)
杏仁片 3克(撒表面)
製作步驟
步驟1、將除黃油外的所有食材放入廚師機攪拌缸內,酵母放在最上面。
步驟2、啓動廚師機揉成麪糰狀,加入軟化的20克黃油。
步驟3、繼續揉至完全擴展階段,即可以拉扯出透明的薄膜狀。
步驟4、將麪糰移至操作檯上,用擀麪杖擀成厚一些的面片。
步驟5、然後用油紙或保鮮膜將面片包裹起來,放入冰箱冷凍約一小時。
步驟6、裹入用的'黃油稍微放置回溫,包上油紙擀成方形片狀,然後放冷藏室備用。
步驟7、取出冷凍後的面片擀成黃油片兩倍大小的長方形。
步驟8、取出黃油片放到面片的中間位置。
步驟9、將面片分別向中間包裹住黃油,接縫處捏緊。
步驟10、收口朝下將其擀成長方形面片。
步驟11、自右邊1/8、左邊3/8處分別向內摺疊。
步驟12、然後從中間處對摺,完成第一次的四折。
步驟13、摺疊好的面片再次沿長邊將其擀開成長條形。
步驟14、繼續重複11和12步驟完成第二次四折。
步驟15、摺疊好的面片擀成約27*25釐米的方形厚片。
步驟16、再切割1.5*25釐米的九根麪條。
步驟17、每三條爲一組,切面朝上稍微按扁一些,編成麻花辮。
步驟18、將麻花辮的首尾對摺交疊在一起。
步驟19、另外兩組麪條也按照上面操作完成,放入吐司盒內。
步驟20、放溫暖處發酵至滿模狀態,上面刷一層薄薄的蛋液,撒上杏仁片。
步驟21、烤箱提前上下火200度預熱,將吐司盒放入中下層,烘烤十分鐘後轉180度烘烤三十分鐘。
步驟22、待吐司表面呈焦黃狀出爐,脫模移至烤網晾涼。
步驟23、美味的丹麥吐司就做好了,比普通的吐司麪包好吃太多!
小貼士
1、吐司盒可以用一個450克的或兩個方形吐司模。
2、烤制過程中會有少量黃油滲出,如果吐司盒底部有洞就要放進烤盤內烤制。
3、吐司表面上色後及時覆蓋錫紙,防止顏色過深。