小米富含什麼營養成分，隨着人們健康意識的增加，越來越多的人開始注重粗糧的補充，其中我們常常看見的小米它能很好的促消化，防治消化不良，以下分享小米富含什麼營養成分。
小米中總碳水化合物含量爲71. 5%-83. 8% ，平均含量爲79. 1% ± 2. 6%，主要組成成分爲澱粉，還有膳食纖維、抗性澱粉等。直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例直接影響小米的質地和蒸煮品質，進而影響小米食品的適口性。直鏈澱粉含量較低的小米飯黏性大、柔軟
而直鏈澱粉含量較高的 ( 25% 以上)小米飯乾燥、蓬鬆、適口性較差，且有回升現象。直鏈澱粉含量比例屬於中等偏下 ( 14%-18%) 的品種，一般米飯既蓬鬆又柔軟可口，適口性好。
抗性澱粉對預防和改善肥胖症、糖尿病、心血管疾病和慢性腎病等非傳染性疾病具有重要作用。劉敬科等研究了216份小米材料的抗性澱粉含量，發現小米抗性澱粉呈偏正態分佈，平均含量爲2. 43% ，變幅爲 0% - 6. 74% ，主要以 2. 00% - 4. 00%爲主；不同生態區小米抗性澱粉含量從高到低依次爲：內蒙古高原、華北平原、東北平原、黃土高原。
小米中礦物元素的含量與土壤、品種等因素相關，各種礦物元素的含量差別較大。對小米中硒含量的研究報道較多，不同地區的小米硒含量差異較大: 西北內陸和黃土高原的品種硒含量最高，其次是東北平原、華北平原，最低是內蒙古高原。其中，山西的小米品種硒含量最高，爲 110 μg / kg; 內蒙古的小米品種硒含量最低，平均爲 84. 7 μg / kg。
精細化加工會造成穀子丟失大量的營養成分，營養價值有所下降。將糙小米和小米的營養成分進行比較發現，除了碳水化合物、鈉和硒外，糙小米的其他營養成分含量均較小米高，其中不飽和脂肪酸、煙酸、維生素 E、生物素、鎂、錳6種營養成分，糙小米高出小米100%以上；
葉酸、鉀、鐵和銅，糙小米高出小米80%以上；粗脂肪、維生素B1、鈣和磷，糙小米高出小米30% 以上。此外，脫殼後，小米中多酚的含量顯著降低，其抗氧化活性也大幅下降，這是因爲穀子中的酚類化合物主要存在於糠皮層的緣故。但是，脫殼後小米黃酮含量增加，這可能是由於大部分黃酮與糖結合成苷類以配基的形式存在於小米中，皮層中含有極少量的黃酮。
不同加工方式對小米營養成分的影響差異較大。從營養成分保留來看，應儘量減少小米的`精細加工。此外，通過控制貯藏和加工條件，不僅可以有效減少營養成分的損失，甚至還可以改善小米的某些營養功能·。
小米的營養價值
1、小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3、還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。
小米粥的營養功效
1、米具有很高的營養價值,而且功效特別多。食用後不僅能防止泛胃和嘔吐,還能滋陰養血,尤其適合虛寒體質的產婦,能起到調養經血、恢復體力的功效。小米除了含有豐富的營養成分外,還有調節睡眠的功效。因爲,小米屬於味甘鹹的食物,具有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等作用。睡覺之前食用一碗小米粥能治失眠。
2、因爲小米是鹼性食物,所以有滋陰的功效,如果身體有痠痛或胃酸不調的患者,經常食用小米粥,可起到養護的作用。除了上述功效外,小米粥還有解除口臭的功能,食用後可以減少口中細菌的滋生。孕婦適當食用小米粥還能起到安胎預防流產的作用,對抗菌及防止女性陰道炎症也有一定的療效。
另外,小米也還有止瀉、止嘔吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子時,可以將小米炒熟,然後再煮來食用。如果出現消化不良或嘔吐的症狀,可以食用熬製的小米粥。產後的準媽媽可以經常食用小米粥。
3、小米適合與大豆一起食用,因爲小米中含有的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆中卻富含豐富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互補的作用。
4、小米還具有健脾和胃的功效,非常適合脾胃虛弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保護胃粘膜和補益脾胃的作用。新鮮的小米補益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
5、小米能夠解除口臭,減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富,其中色氨酸的含量爲穀類的首位,色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
小米有哪些功效
1、補脾胃
反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，而小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫認爲小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
2、補腎
五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，五穀當中數小米的補腎功效最強。小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，鹹味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米爲腎之谷。
3、養心安神
喝小米粥可增強小腸功能，有養心安神之效。小米還困擾作爲鎮靜安眠的食療保健品來食用，中醫就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
4、滋陰、防流產
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。
5、美容養顏
食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉着，因此特別適合追求食療美容效果的女性。
6、減少細菌
小米能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等症狀。
3小米的家常做法有哪些
小米的家常做法主要有四種，一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麪製作成糕點或者直接蒸熟了吃，四是做菜。四種吃法各有各的風味，總的來說，小米煮粥吃最好，還可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，食療效果更好。
小米粥
材料：小米100克，水300毫升
製作：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啓電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥;等電飯鍋裏的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下，然後倒入半杯子的冷水繼續燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發黏時即可出鍋。
小米胡蘿蔔泥
材料：小米50g，胡蘿蔔1根，水400ml
製作：將小米淘洗乾淨，放入小鍋中熬成粥。取上層小米湯，晾涼，備用;胡蘿蔔去皮洗淨，上鍋蒸熟後，搗成泥狀，備用;將小米湯和胡蘿蔔泥混合攪拌均勻成糊狀，即可。
小米蒸排骨
材料：排骨，小米適量，生抽、極鮮醬油適量，蜂蜜1勺
1、小米洗乾淨，浸泡2小時，排骨用醬油和蜂蜜醃製至少半小時以上。
3、將醃製的排骨放在盤子裏，一塊塊鋪好，浸泡好的小米鋪在排骨上。
4、再將醃製的醬油舀兩勺在排骨裏。
5、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分鐘即可。
小米蜂蜜涼糕
材料：小米120g，水適量，蜂蜜適量，枸杞少許
1、小米洗淨，放入電燉鍋內膽，加水。
2、電燉鍋中加入適量水，放入裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。
3、待米粒軟爛，出鍋，用勺小心舀去表面多餘的水，攪拌均勻。
4、裝入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固後扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴即可。
黑芝麻小米粥
材料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個，冰糖適量
製作：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗淨;鍋裏放清水，燒開後放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟後放入冰糖，煮化後放入鵪鶉蛋即成。
