一、醃辣白菜需要放冰箱嗎
需要
醃製好的辣白菜可以放入冰箱的。因爲剛剛醃製好的辣白菜如果不放冰箱香直接放入常溫下的話，那麼有可能溫度比較高，會使得大白菜開始發酸，而發酸的辣白菜其口感就會非常差。而且如果時間一長的話，不僅會發酸還會變質，這樣的話那就功虧一簣了。因此醃製好的辣白菜可以放入冰箱當中進行冷藏保存，而且冷藏過後的辣白菜吃起來更加爽口，風味更佳。
二、辣白菜如何保存
1、真空包裝袋保存
現在在超市有專門的真空包裝袋售賣，真空包裝袋裏也有配套的工具，可以將裏面的空氣抽出。因此醃製好的辣白菜可以直接按分量封裝在真空包裝袋裏面，然後將其裏面將裏面的空氣抽掉，用專門的塑封機將袋子口封好，這樣一袋一袋的，就像大家平時吃的真空包裝的食物一樣，可以放置非常久的時間，而且想吃的時候拿一包出來就可以了，非常的方便。
2、保鮮冷藏
現在一些比較智能的冰箱都有專門的冷藏保鮮區，它有獨立的溫度和溼度控制，因此會比普通冷藏的效果更好，保存的時間更久。因此可以把醃製好的辣白菜分袋裝在保鮮袋裏面，或者分盒放在保鮮盒裏面，然後放到冰箱的冷藏保鮮區進行冷藏保鮮保存，這樣的話放上很長時間都是沒有問題的。
3、冷凍保存
如果醃製的大白菜足夠多，而且實在冷藏區放不下的情況下，可以將辣白菜按分量冷凍保存。冷凍的時候注意要連湯汁和辣白菜一起放進去冷凍，想吃的時候只要放在常溫下化開就可以吃了，同樣口味也非常的好。
